Voisin de Gu?liz, on se trouve avec un pied dans l’occident, l’autre dans la M?dina. Le quartier le plus riche en parkings et stations de taxi de Marrakech. L’acc?s y est tr?s facile. La gare routi?re et des supermarch?s sont ? proximit? ainsi que de grandes zones vertes ? l’ext?rieur du mur d’enceinte de la M?dina. C’est le quartier que Assouak es Salam a choisi pour la localisation de son projet. Des constructions d’immeubles y sont ?galement en cours ! La floraison de l’activit? commerciale ? Bab Doukkala provient de sa situation entre le Gu?liz et la m?dina. Le quartier b?n?ficie d’un emplacement strat?gique. Des prix int?ressants, assez chers cependant autour du Palais Glaoui dont on profite des jardins. Le quartier Riad Arous reste recommandable et affiche les m?mes prix que Bab Doukkala.

La maison d’h?tes ” 2?me cat?gorie ” doit proposer diverses activit?s selon la r?gion d’implantation :
– ski nautique, cano?, ?quitation, golf, p?che, chasse, randonn?es p?destres ou autres, tennis, V.T.T, proposition de circuits 4×4 … etc ;
– l’?tablissement doit disposer de documentation sur le Maroc et proc?der ? l’organisation d’expositions d’oeuvres d’art marocain ;
– salle de jeux de soci?t? ;
– piscine (si l’infrastructure le permet).

Divers: L’?tablissement doit disposer :
– d’une infirmerie dirig?e par une infirmi?re attitr?e pour dispenser aux clients en cas d’urgence les soins de premi?re n?cessit? et assurer aux employ?s une assistance m?dicale ad?quate et permanente ;
– de brochures en arabe et en langues ?trang?res contenant des informations sur l’?tablissement, son emplacement et sur sa localit? d’implantation et qui doivent ?tre mises ? la disposition de la client?le au niveau de la r?ception ;
– d’un service d’entretien pour assurer en permanence le bon fonctionnement de toutes les installations et de tous les ?quipements ;
– de tableaux des prix affich?s obligatoirement au niveau de la r?ception et des chambres ;
– d’un livre de r?clamations qui doit ?tre mis ? la disposition de la client?le dans un endroit visible au niveau de la r?ception ;
– d’un syst?me de climatisation chaud et froid. L’utilisation de sommiers ? ressorts est strictement interdite.

• Salon (s) – bar : Leur superficie doit ?tre sup?rieure ou ?gale ? 10% de la superficie totale des chambres. Il doit ?tre bien am?nag?, confortable et en parfait ?tat d’entretien.
• Room Service : Il doit ?tre pr?vu (si l’infrastructure le permet) pour assurer le service dans les chambres 24h/24h (chariots, cloches ? assiettes, cartes de mets,…).
• Caf?t?ria : d?ment ?quip?e elle doit ?tre am?nag?e, dans un local ind?pendant, pour la pr?paration du petit d?jeuner. Ce local doit ?tre suffisamment a?r? et comprendre un mat?riel d’exploitation en nombre suffisant (couverts, assiettes, verrerie … etc.) et un mat?riel de fonctionnement (machine ? caf?, moulin ? caf? … etc.).
• Patio ou cour int?rieure : Cet espace peut servir, ?ventuellement, de salon-cour pour le service du petit d?jeuner.
• La cuisine: L’?tablissement doit offrir un service de restauration si l’?tablissement dispose de plus de dix chambres. Si l’?tablissement assure ? la client?le des prestations compl?mentaires telles que le d?jeuner ou le d?ner, une cuisine doit ?tre pr?vue ? cet effet. Celle-ci doit ?tre ?tudi?e et ?quip?e afin de permettre l’application des principes ?l?mentaires d’hygi?ne et de s?curit? alimentaire et d’assurer un service rapide et de qualit?. Sa superficie doit ?tre proportionnelle au nombre de clients trait?s par l’?tablissement.
• La cuisine doit ?tre agenc?e et ?quip?e de la mani?re suivante :
  – un sas de s?paration entre la cuisine et la salle de restauration de mani?re ? ce que ni les odeurs ni le bruit ?manant de la cuisine ne puissent constituer une g?ne pour la client?le ;
  – le sol de la cuisine doit ?tre dot? d’un carrelage antid?rapant ?tanche ;
  – la cuisine doit ?tre carrel?e ? une hauteur de 1,60 m, de couleur claire et facilement lessivable ;
  – les locaux doivent ?tre a?r?s et ventil?s, les filtres du syst?me de ventilation de la hotte d’extraction doivent ?tre r?guli?rement nettoy?s ou chang?s ;
  – toutes les fen?tres ou ouvertures doivent ?tre munies de moustiquaires ;
  – une aire de cuisson constitu?e du mat?riel de fonctionnement n?cessaire doit comprendre au moins quatre feux vifs, plaques chauffantes et fourneaux, tables de travail en inox, un passe de service, fours, friteuses…. ;
  – une aire pour la pr?paration de la cuisine froide ;
  – une aire pour la pr?paration du poisson ;
  – une aire pour la pr?paration des viandes ;
  – la chambre froide, le r?frig?rateur et le cong?lateur doivent ?tre ?quip?s de thermostats et voyants lumineux. La chambre froide doit ?tre ?quip?e ?galement d’une sonnette d’alarme. L’utilisation de cageots et d’?tag?res en bois est strictement interdite. Un gilet anti-froid est obligatoire. ;
  – un local ou une aire isol?e r?serv?e ? la plonge vaisselle. Elle peut ?tre s?par?e des autres plans de travail par une distance suffisante ou par une s?paration physique ? l’aide d’une cloison en verre ou d’un mur carrel? ? une hauteur de 2m ;
  – une cave du jour dans un endroit a?r? et accessible ;
  – un ?conomat r?glementaire compos? de deux locaux distincts bien a?r?s, r?serv?s respectivement au stockage des denr?es alimentaires et aux produits d’entretien. En aucun cas, les produits d’entretien ou de d?sinfection ne doivent ?tre stock?s dans le m?me endroit o? sont stock?es les denr?es alimentaires (risque de pollution et de confusion). ;
  – les bacs ? ordures doivent ?tre dot?s d’un syst?me de commande ? pied facilement lessivable, munis de sacs de poubelle en plastique ?tanche ? usage unique et plac?s ? proximit? des plans de travail.
  – des lave-mains doivent ?tre dot?s d’un syst?me de commande ? pied et install?s ? proximit? des postes de travail. Ceux ci devront ?tre ?quip?s de robinets m?langeurs d’eau chaude et froide, de distributeurs de savon liquide antiseptique, de brosses ? ongle, de s?che-mains ?lectriques ou d’essuie-mains ? usage unique.

Des toilettes communes s?par?es pour hommes et dames doivent ?tre pr?vues et dot?s des ?quipements n?cessaires suivants : cabinets de toilette avec abattants et balayettes au niveau des cuvettes, urinoirs en nombre suffisant, lavabos avec eau courante chaude et froide (robinets m?langeurs ou des mitigeurs), s?che-mains ?lectriques, bo?tes ? rebuts et distributeurs de savon liquide, d?sodorisants et a?ration suffisante (fen?tres ou gaines dot?es de ventilateur).

• L’habitabilit? : Minimum de 5 chambres et/ou suites et d’un maximum de 20 chambres et/ou suites.
• Les chambres doivent avoir une superficie minimale de 12 m? et ?tre dot?es :
  – d’un ?clairage naturel et artificiel suffisant ;
  – de rideaux d’occultation opaques ;
  – d’un syst?me de climatisation chaud et froid ;
  – d’une literie de qualit? (grand lit deux personnes : 1,90 m X 2,00 m ou deux lits individuels : 1,40 X 1,80 m) ;
  – d’un mobilier comprenant au minimum : une penderie ou armoire, deux tables et deux lampes de chevet, un commutateur t?te de lit, tapis marocain ou descentes de lit, un fauteuil par occupant et une table basse, un porte bagages, une coiffeuse/?critoire et un appareil t?l?phonique.
• Les suites doivent avoir une superficie de 20 m? (parties mansard?es non inclues : salle de bain, penderie). Elles doivent ?tre bien am?nag?es et d?cor?es et comprendre, outre, les commodit?s et l’ameublement requis pour les chambres, un salon priv? avec mobilier de qualit?, une table basse, un minibar et un t?l?viseur.
• Les sanitaires : Les chambres et/ou les suites doivent ?tre ?quip?es de salles de bain compl?tes d’une superficie de 3m? au moins comprenant :
  – baignoire avec syst?me antid?rapant ;
  – poign?e de s?curit? ;
  – lavabos avec robinets mitigeurs ;
  – W.C isol? ;
  – bidet (facultatif). La salle de bain doit disposer ?galement d’une a?ration naturelle ou artificielle avec gaine munie de ventilateur et dot?e :
  – d’un rev?tement de sol et de mur de qualit? ;
  – d’eau chaude en permanence ;
  – d’un linge de toilette de qualit? muni de pat?res ;
  – de produits d’accueil.

La r?ception doit ?tre d?cor?e et avoir un cachet traditionnel marocain et doit comprendre :
– un bureau ou comptoir d’accueil ;
– un coffre-fort g?n?ral ;
– une conciergerie ;
– t?l?phone et fax,
– des cabines t?l?phoniques insonoris?es.
– un salon marocain ; –
un patio ou une cour int?rieure ;
– une d?coration typique marocaine et un ameublement typique.

La maison d’h?tes class?e ” 2?me cat?gorie ” est un ?tablissement caract?ris? par son architecture typiquement marocaine, par sa d?coration et son ameublement de style marocain. Les prestations et le confort doivent ?tre de qualit?. Le service du petit d?jeuner est obligatoire. La maison d’h?tes ” 2?me cat?gorie ” doit : ?tre facile d’acc?s ; avoir une entr?e bien ?clair?e la nuit et signal?e par un panonceau apparent portant le nom et la cat?gorie de l’?tablissement ; disposer d’un parking gard? jour et nuit (? proximit? de l’?tablissement ou plus loin) (le parking peut ?tre substitu? par des lieux d’arr?ts ? proximit? ou aux environs de la maison d’h?tes r?serv?s pour les clients.

La maison d’h?tes est dite ” maison de charme ” lorsqu’elle dispose, en sus des caract?ristiques exig?es pour la premi?re cat?gorie, des crit?res suivants : ?tre situ?e dans un site de haute valeur touristique, distingu?e par son architecture traditionnelle marocaine exceptionnelle et par la pr?sence de : grands patios et jardins fleuris et arbor?s, parcs, piscine, hammam et jacuzzi ; avoir une d?coration soign?e et raffin?e par des objets rares et antiques ; pr?senter une gastronomie de luxe marocaine et internationale ; ?tre dot?e d’un minimum de moyens d’h?bergement, sous forme de chambres et de suites, dont le nombre varie de 20 ? 40 chambres (les chambres et les suites doivent avoir respectivement une superficie minimale allant de 20 ? 30 m2) ; ?tre dot?e d’un centre de remise en forme (sauna, hammam, jacuzzi, hydroth?rapie, massages, soins du corps et du visage…).

• Animation: Il doit ?tre propos? ? la client?le diverses activit?s selon la r?gion d’implantation :
  – ski nautique, cano?, ?quitation, golf, p?che, chasse, randonn?es p?destres ou autres, tennis, V.T.T, proposition de circuits en 4… etc. ;
  – salles de jeux de soci?t? ;
  – piscine (si l’infrastructure le permet) ;
  – l’?tablissement doit disposer de documentation sur le Maroc et proc?der ? l’organisation d’expositions d’oeuvres d’art marocain… etc.
• Divers:
  – L’affichage des prix est obligatoire au niveau de la r?ception et des chambres.
  – Un livre de r?clamations doit ?tre mis ? la disposition de la client?le dans un endroit visible au niveau de la r?ception.
  – Une salle polyvalente disposant d’un ?quipement complet pour conf?rences, banquets, s?minaires…. etc., (si l’infrastructure le permet).
  – Un syst?me de climatisation chaud et froid install? au niveau de tous les locaux communs (restaurant, bar, salon, r?ception, hall,…).
  – Un local pour la garderie d’enfants.
  – Disposer d’un service d’assistance m?dicale dirig? par un m?decin de garde conventionn?. Ce service comprend une infirmerie dirig?e par une infirmi?re attitr?e pour dispenser aux clients en cas d’urgence les soins de premi?re n?cessit? et assurer aux employ?s une assistance m?dicale ad?quate et permanente.
  – Disposer de brochures en plusieurs langues dont l’arabe contenant des informations sur l’?tablissement, son emplacement et sur sa localit? d’implantation et qui doivent ?tre mises ? la disposition de la client?le ? la r?ception.
  – Un service d’entretien, pour assurer en permanence le bon fonctionnement de toutes les installations et de tous les ?quipements.
  – L’utilisation de sommiers ? ressorts est strictement interdite.

Un service de lingerie – buanderie doit ?tre assur?e pour la client?le r?sidente (prestation facultative, si celle-ci est sous trait?e). La lingerie doit comprendre : une machine ? laver, une essoreuse, une calandreuse, un s?choir. La lingerie doit ?tre s?par?e de la buanderie et doit disposer d’?tag?res de rangement et d’un stock de linge ? raison de trois jeux par chambre au minimum.